Modelagem para predição do crescimento de Bacillus cereus: efeito do pH, da temperatura e da concentração de NaCl

• Processo: 97/02066-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 1997
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 1997
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Pilar Rodriguez de Massaguer
• Beneficiário: Patricia Blumer Zacarchenco Rodrigues de Sá
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Curvas de crescimento Bacillus cereus
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Bacillus Cereus | Curvas De Crescimento | Modelagem Microbiana

Resumo

Buscamos nossa familiarização com o uso dos programas de predição do crescimento microbiano atuais (programas do DMFit of IRF Reading Laboratory), bem como com a utilização de modelos descritivos deste crescimento para aplicá-los aos dados obtidos dos experimentos com o Bacillus cereus. Aplicaremos tais modelos e programas para descrever o crescimento deste microorganismo a diferentes temperaturas, pH e concentrações de NaCl. (AU)