Evaporacao da agua de coco em evaporadores de filme descendente com promotor de pelicula utilizando tecnicas de projetos de experimentos.

• Processo: 98/11524-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de novembro de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 1999
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Maria Elena Santos Taqueda
• Beneficiário: Paula Piantino Vitiritti
• Instituição Sede: Escola Politécnica (EP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Desenvolvimento de produtos Evaporação Água de coco
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agua De Coco | Concentrados De Sucos Naturais | Desenvolvimento De Produtos | Evaporacao | Evaporador De Pelicula | Projeto De Experimentos

Resumo

O trabalho consiste do levantamento de dados bibliográficos e realização de ensaios de evaporação para obtenção de concentrado de água de coco utilizando um evaporador experimental de película descendente, com "promotor de película". Este consiste de uma rede de malha fina, aberturas ao redor de um milímetro, colocada junto à superfície interna de aquecimento, na qual desce a película de líquido. Esta rede, por efeitos de tensão superficial provoca um grande espalhamento da fase líquida, aumentando a área de contato para aquecimento e evaporação, além de uma maior turbulência no escoamento descendente da fase líquida. O equipamento é empregado para evaporar produtos cujas propriedades são sensíveis à temperatura e a longos tempos de residência, que é o caso da água de coco. (AU)