Desenvolvimento de metodologias para o estudo eletroquimico e determinacao eletroanalitica de nitrosaminas em amostras de alimentos e aguas.

• Processo: 03/13547-6
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2004
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2007
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Susanne Rath
• Beneficiário: Lucia Codognoto de Oliveira
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Eletroanalítica Eletroquímica Alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos | Eletroanalitica | Eletroquimica | Nitosaminas | Self-Assembled | Voltametria De Onda Quadrada

Resumo

O objetivo deste projeto é o desenvolvimento de uma metodologia para a determinação de N-nitrosaminas em amostras de alimentos e águas, utilizando técnicas eletroanalíticas aliadas um eletrodo quimicamente modificado por meio de monocamadas auto-organizadas (Self-Assembled - SAM), que será construído e caracterizado para este fim. O efeito de interferentes será analisado, assim como o estabelecimento dos limites de detecção e quantificação para cada N- nitrosamina estudada e os resultados obtidos serão comparados com os das técnicas cromatográficas. Desta forma, espera-se obter uma metodologia de menor custo com um tempo menor de análise e o mínimo de manuseio das amostras. Além disso, estes estudos poderão contribuir com informações sobre os processos de oxidação e / ou redução das moléculas em estudo. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

LUCIA CODOGNOTO; FELIX G. R. REYES; EDUARDO WINTER; SUSANNE RATH. Comportamento eletroquímico da N-nitrosotiazolidina ácido carboxílico sobre eletrodos de ouro e mercúrio. Química Nova, v. 31, n. 5, p. 1067-1072, 2008-00-00. (03/13547-6)