Coeficiente convectivo de transferência de calor no escoamento de ovo líquido em trocadores de calor a placas

• Processo: 03/06852-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2003
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2004
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Javier Telis Romero
• Beneficiário: Marina Bernardi
• Instituição Sede: Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. São José do Rio Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): Hidrodinâmica Fluxo dos fluidos Transferência de calor Fluidos não newtonianos Reologia
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Fluidos Nao-Newtonianos | Hidrodinamica | Ovo Liquido | Reologia | Transferencia De Calor | Trocadores De Calor A Placas

Resumo

Neste trabalho serão estudadas a hidrodinâmica e a transferência de calor no escoamento de ovo líquido integral através de dutos com paredes corrugadas, simulando trocadores de calor a placas. A condição de contorno admitida será a de temperatura da parede constante, tanto para aquecimento como para resfriamento. A reologia do ovo integral será determinada em diferentes temperaturas em um reômetro rotacional de cilindros concêntricos com sistema Searle. O modelo de Ostwald-De Waelle será ajustado às curvas reológicas experimentais, partindo-se de resultados preliminares que demonstraram que o comportamento reológico do fluido considerado é pseudoplástico. Serão realizadas medidas experimentais de perda de carga para a determinação do fator de atrito em função de um número de Reynolds generalizado, cujos resultados serão empregados para determinação dos parâmetros geométricos "ksi" e "upsilon". Esses parâmetros geométricos serão utilizados para correlacionar os coeficientes de transferência de calor convectivos experimentais com as propriedades físicas do fluido, resultando em equações formato clássico Nusselt=Nu(Reg,Prg). (AU)