Desenvolvimento de metodologia alternativa para determinação da granulometria de café moído utilizando o analisador de tamanho de partículas Lumosed

• Processo: 98/02835-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Hilary Castle de Menezes
• Beneficiário: Flavio Gomes Cardoso
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Tamanho da partícula Granulometria Café Sedimentologia
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Otimizacao | Sedimentacao

Resumo

O projeto visa definir parâmetros da disponibilidade de pós de cacau obtidos após pré-moagem, moagem e prensagem dos "nibo" de cacau alcalinizados. Objetiva-se a caracterização física e química com base nos parâmetros de dispersibilidade desses pós e otimização do processo de moagem e prensagem. (AU)