Quantificacao e avaliacao da atividade antiradicalar de resveratrol e de sucos de uva.

• Processo: 04/00890-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2004
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2004
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Orgânica
• Pesquisador responsável: Joséf Wilhelm Baader
• Beneficiário: Mônica Melchioretto de Medeiros Peixoto
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Resveratrol Cromatografia líquida de alta eficiência Antioxidantes Quimiluminescência
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antioxidante | Clae | Quimiluminescencia | Resveratrol | Suco De Uva

Resumo

Radicais e/ou espécies reativas de oxigênio (ROS) e nitrogênio (RNS) estão associados à produção de energia, fagocitose, regulação de crescimento, sinalização celular e síntese de compostos biologicamente importantes. Entretanto, estes intermediários podem, em situações de desiquilíbrio redox, causar danos a importantes moléculas biológicas, tais como lipídeos em membrana celulares, proteínas em tecidos, enzimas e DNA. Mecanismos de defesa do organismo contra as espécies reativas de oxigênio ou nitrogênio incluem enzimas e substâncias antioxidantes. Porém, as defesas antioxidantes não são totalmente eficientes, considerando-se o dano oxidativo a diferentes sítios biológicos observados em seres vivos na presença de oxigênio. Justifica-se, desta forma, o estudo de substâncias que possam atuar na prevenção ou reparo do dano oxidativo ao organismo, tendo como objetivo a melhoria da qualidade de vida. Os objetivos deste trabalho são: (i) análise de resveratrol (incluindo as formas cis, trans e o derivado glicolisado) em alguns sucos de uva comerciais por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência; (ii) avaliação da atividade antiradicalar do resveratrol e de extratos dos sucos de uva estudados, através do ensaio quimiluminescente do luminol, desenvolvido no Laboratório de Fotoquímica do Instituto de Química (USP). (AU)