Subsídios em tecnologia pós-colheita para obtenção de milho verde de qualidade para comercialização em supermercados/varejões

• Processo: 00/00373-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 2000
• Data de Término da vigência: 31 de março de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Engenharia Agrícola - Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas
• Pesquisador responsável: José Tadeu Jorge
• Beneficiário: Fabíola Yamamoto
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Agrícola (FEAGRI). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Milho Pós-colheita Qualidade dos alimentos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Comercializacao | Consumidor | Milho Verde | Qualidade | Supermercado | Varejao

Resumo

A crescente preocupação com alimentação balanceada fez com que os alimentos vegetais passassem a ocupar posição de destaque no mercado. Entre eles o milho verde "in natura'', que apesar da procura significativa não vem tendo assegurada a manutenção de suas características de qualidade. A falta de informações, oficiais, a respeita desse produto, como quantidade plantada e volume comercializado, juntamente com a existência de um consumidor cada vez mais exigente e consciente de seus direitos, faz com que seja necessária não só a redução do desperdício, mas também o desenvolvimento de um produto que atenda plenamente a todas as exigências do cliente, verbalizadas ou não. Para tanto, utiliza-se o método de Desdobramento da Função Qualidade (QFD), que não só permite identificar as características que o produto deve possuir para satisfazer plenamente o mercado consumidor, como também torna possível o estabelecimento dos melhores meios e processos para se obter tal produto utilizando-se tempo e custos mínimos. Por serem o supermercado e o varejão órgãos de comercialização varejista que vêm adquirindo crescente importância no comércio de hortifrúti, julgou-se adequado tê-los como local de obtenção e análise do público alvo, bem como de sua exigência em relação ao milho verde "in natura". (AU)