Proteínas de reserva do glúten e associação com a qualidade de farinha para processamento de trigo durum

• Processo: 00/05469-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 2000
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Agronomia - Fitotecnia
• Pesquisador responsável: Maria Teresa Vitral de Carvalho Derbyshire
• Beneficiário: Ana Paula Neme Ide
• Instituição Sede: Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Melhoramento genético vegetal Análise de sequência de DNA Qualidade dos alimentos Processamento de alimentos Trigo Farinha de trigo
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Dna/Pcr | Gluteninas E Glidinas | Melhoramento | Trigo Durum

Resumo

As indústrias de panificação, biscoitos e massa alimentícias requerem diversos tipos de farinhas, buscando a diferenciação para cada segmento da demanda. O trigo durum (Triticum durum L.) é o mais indicado para a indústria de macarrão e vem sendo importado por alguns moinhos. Nosso trabalho tem como objetivo avaliar em estágios iniciais de um programa de melhoramento, a qualidade da farinha de trigo durum para processamento de massas em geral. Esta avaliação será efetuada através de análises eletroforéticas das subunidades das principais proteínas do glúten que são geneticamente relacionadas à qualidade da farinha, da amplificação de seqüências de genes codificando para estas proteínas (PCR) e da determinação de propriedades tecnológicas. São previstos cruzamentos e análises de genótipos selecionados quanto às características agronômicas favoráveis e linhagens de boa qualidade para processamento. (AU)