Obtenção da enzima hexoquinase por processo fermentativo utilizando Saccharomyces cerevisiae

• Processo: 98/09102-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Adalberto Pessoa Junior
• Beneficiário: Daniel Pereira da Silva
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Hexoquinase Fermentação Saccharomyces cerevisiae
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agitacao E Aeracao | Cinetica Microbiana | Fermentacao | Fontes De Carbono | Hexoquinase

Resumo

Este trabalho tem como finalidade estudar e estabelecer alguns parâmetros no processo de fermentação da levedura Saccharomyces cerevisiae visando otimizar a obtenção da enzima hexoquinase. Através dos experimentos, serão avaliadas as influências do coeficiente volumétrico de transferência de oxigênio (kLa) no início do processo fermentativo e das fontes de carbono (glicose e sacarose) no cultivo da levedura para a produção da hexoquinase. Após definidas as melhores condições de cultivo serão realizados estudos preliminares para a recuperação/pré-purificação desta enzima empregando a técnica de extração líquido-líquido em sistemas de duas fases aquosas. (AU)