Síntese de oligossacarídeos a partir da sacarose por inulinase de Kluyveromyces bulgaricus

• Processo: 98/05182-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de agosto de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2002
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Francisco Maugeri Filho
• Beneficiário: Andrelina Maria Pinheiro Santos
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cinetica | Inulinase | Otimizacao | Sintse

Resumo

O projeto consiste na síntese de oligossacarídeos a partir da sacarose por inulinase de Kluyveromyces bulgaricus, na forma livre ou imobilizada. Estudando os aspectos cinéticos do processo, ação de açúcares "aceptores" e aplicação da inulinase associada à outra enzima (glicose-oxidase ou dextrana-sacarase) com o objetivo de minimizar os efeitos da ação inibidora da glicose maximinizando a produção dos frutooligossacarídeos. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

SANTOS, Andrelina Maria Pinheiro. Sintese de oligossacarideos a partir da sacarose por inulinase de Kluyveromyces marxianus var. bulgaricus. 2002. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.