Influência do ácido giberélico sobre as enzimas relacionadas ao metabolismo amido/açúcares durante o amadurecimento da banana

• Processo: 99/01082-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 1999
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Beatriz Rosana Cordenunsi
• Beneficiário: Maria Rosecler Miranda Rossetto
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 97/01414-9 - Transformações bioquímicas pós-colheita e qualidade de alimentos e matérias-primas, AP.TEM
• Assunto(s): Banana Amido Enzimas Açúcares
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acido Giberelico | Acucares | Amadurecimento | Amido | Anzimas | Banana

Resumo

A banana acumula cerca de 20% de amido durante sua formação, que é degradado e fornece carbono para a síntese de açúcares, durante a fase de amadurecimento, geralmente pós-colheita. Várias enzimas estão envolvidas na via metabólica amido/sacarose. Entre elas as enzimas envolvidas no metabolismo da sacarose: sacarose sintase, sacarose-fosfato sintase e invertases e as enzimas provavelmente envolvidas na degradação do amido: as amilases, fosforilases e glicosidases. Os hormônios etileno, auxinas e giberelinas tem papeis diferentes e fundamentais no amadurecimento. Neste trabalho vamos observar o efeito do ácido giberélico exógeno, aplicado em fatias de banana, durante a fase de amadurecimento. Este efeito será avaliado medindo-se a produção de CO2 e etileno e a atividade das enzimas SPS, SS, amilase total e ACC-sintase. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

ROSSETTO, Maria Rosecler Miranda. Efeito do ácido giberélico no metabolismo amido-sacarose durante o amadurecimento da banana (Musa acuminata var. Nanicão). 2001. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Conjunto das Químicas (IQ e FCF) (CQ/DBDCQ) São Paulo.