Extracao liquido-liquido de pectinases microbiana.

• Processo: 97/11453-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 1998
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2001
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ranulfo Monte Alegre
• Beneficiário: Alvaro Silva Lima
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Poligalacturonase Extração Fermentação Enzimas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Enzimas | Extracao | Fermentacao | Pectinase | Sistma Aquoso Bifasico

Resumo

As enzimas pectinolíticas também chamadas de pectinases degradam os poliuronídeos das substâncias pécticas e são classificadas de acordo com seu ataque a tais substratos. Pode-se destacar a poligalacturonase, pectina-esterase, pectina-liase que são utilizadas na clarificação de sucos e vinhos. Podem ser produzidas por uma mesma fermentação submersa utilizando pectina como agente indutor e fonte de carbono. Os microrganismos a serem utilizados são Aspergillus niger, Humicola grisea, Penicillium italicum e Pichia canadensis. Sistemas aquosos bifásicos formam-se por mistura de dois compostos como polietilenoglicol e sal (fosfato ou citrato) ou dextrana. Empregaremos estes sistemas na purificação destas enzimas, objetivando estudar: a melhor composição do meio para a produção das enzimas, o melhor microrganismo produtor das enzimas, o efeito do peso molecular do PEG, % de sal, PEG ou dextrana, volume de caldo empregado no sistema de partição, e tipo de sal no coeficiente de partição. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

LIMA, Alvaro Silva. Extração liquido-liquido de pectinase microbiana. 2002. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.