Avaliacao dos efeitos da formulacao nas propriedades de filmes de alginato de calcio e lipidios, contendo anti-micoticos.

• Processo: 03/05227-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2003
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2005
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Theo Guenter Kieckbusch
• Beneficiário: Marcelle Fernanda Carulo
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química (FEQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Lipídeos Resistência mecânica
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agentes Anti-Micoticos | Difusividade | Embalagem Biodegradavel | Lipidios | Permeabilidade Ao Vapor D Agua | Resistencia Mecanica

Resumo

Um projeto em desenvolvimento no Laboratório de Produtos e Processos em Biorrecursos da FEQ/UNICAMP, consiste na avaliação da difusividade de alguns agentes antimicrobianos em membranas e filmes de alginato de cálcio (ZACTITI, 2003). As membranas formadas a partir da gelificação do alginato de sódio por íons cálcio, levou à obtenção de filmes pouco solúveis, de adequada resistência mecânica, mas ainda com valores de permeabilidade ao vapor de água acima dos níveis desejáveis. O tema proposto como dissertação de mestrado, consiste em um aprofundamento no estudo destas membranas de alginato de cálcio, utilizando formulações contendo lipídios, com o objetivo de melhorar as características físico-químicas e mecânicas dos filmes. A adição de lipídios pressupõe um aumento da insolubilidade do filme em água, uma redução da permeabilidade (ZARITZKY et al., 2000), e uma provável diminuição da difusividade do antimicótico (OZDEMIR e FLOROS, 2003) e, talvez, da resistência mecânica do filme. Pretende-se caracterizar a permeabilidade, a resistência mecânica e a difusividade de agentes anti-micóticos nesses filmes e otimizar a formulação da sua composição visando aplicações como embalagem de alimentos. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

CARULO, Marcelle Fernanda. Desenvolvimento e caracterização de biofilmes ativos contendo sorbato de potassio, feitos de alginato de calcio e acidos graxos. 2005. Dissertação de Mestrado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia Química Campinas, SP.