Identificacao de genes que influenciam a qualidade da carne de frangos

• Processo: 05/53561-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2005
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2007
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos
• Pesquisador responsável: Luiz Lehmann Coutinho
• Beneficiário: Erik Amazonas de Almeida
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Controle da qualidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Biotecnologia Animal | Carnes Pse | Controle De Qualidade

Resumo

A produção de carne de frango no Brasil é um importante setor do agronegócio, no qual a expansão, conquista e manutenção de novos mercados está inevitavelmente relacionada com a qualidade da matéria-prima. Entre os fatores que influenciam a qualidade do produto final, encontra-se o estresse no manejo pré abate. Estudos avaliando a expressão gênica diferenciada entre aves com maior e menor resistência ao estresse e a qualidade da carne permitem uma melhoria significativa dos produtos cárneos. O presente estudo objetiva estabelecer relações entre a expressão gênica e a qualidade da carne em frangos. Para tal, frangos de corte de linhagens comerciais serão submetidos a estresse térmico e abatidos. A carne oriunda dessas aves terá suas propriedades funcionais mensuradas. Os genes expressos de forma diferenciada para a qualidade da carne serão identificados pelo método de arranjos de alta densidade e validados com o emprego da PCR em tempo real. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

ALMEIDA, Erik Amazonas de. Influência do estresse pré-abate na expressão gênica e qualidade da carne de frango (Gallus gallus). 2007. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALA/BC) Piracicaba.