Resumo
A produção de pescado no Brasil em 2011 foi de 544,5 mil toneladas, gerando cerca de 381,2 mil toneladas de resíduos. A tilápia é a espécie de peixe de água doce mais industrializada no Brasil, com 235,8 mil toneladas anuais no ano de 2011, seu rendimento é em torno de 30%, gerando 163 mil toneladas de resíduos, com grande potencial de aproveitamento. Sendo de 70% o teor de umidade dos re…
