Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Economia Agrícola (IEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Fabiana Narumi Kuroda em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O presente projeto visa empreender uma análise político-cultural (FLIGSTEIN, 2001) do mercado de qualidade dos queijos no Brasil a partir das relações de mútua influência existentes em torno das definições de qualidade do produto originárias, de um lado, do consumidor e, de outro lado, das principais organizações empresariais e algumas iniciativas associativas deste mercado. A principal h…
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