Resumo
O presente projeto tem como objetivo avaliar a eficácia do dióxido de cloro e do peróxido de hidrogênio em reduzir a população microbiana e retardar o escurecimento enzimático de vagem minimamente processada. Serão avaliados a eficácia dos sanitizantes em eliminar E. coli e Salmonella inoculadas em vagem minimamente processada, bem como a ação desses sanitizantes em retardar o escurecimen…