Resumo
O Brasil tem apresentado um crescimento constante na produção de leite, considerando-se o volume industrializado por estabelecimento sob inspeção federal, estadual e municipal. A produção de leite está distribuída por todo o país e a heterogeneidade dos sistemas produtivos é marcante. O estado de São Paulo produz apenas 7,5% da produção nacional de leite e importa de outros estados produt…