Resumo
Lipases (E.C. 3.1.1.3) são enzimas que catalisam a hidrólise de ligações éster, sendo dotadas de vantagens que justificam seu elevado potencial de aplicação, como a capacidade de manter-se ativa tanto em meio aquoso quanto em meio aquo-restrito, possibilidade de utilização em uma ampla gama de substratos, boa estabilidade frente à temperatura, pH e solventes orgânicos, além de várias outr…