CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduanda em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
As enzimas proteolíticas retêm grande importância industrial e importante aplicação na produção de queijos. Visto a demanda por novos substituintes para a quimosina bovina, os coalhos de origem microbiana se destacam pela disponibilidade natural; em especial proteases de origem fúngica pela fácil obtenção por técnicas fermentativas.Nem todas as proteases podem ser utilizadas como substitu…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
| Processos vinculados | |