CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Tecnologia de Alimentos (2010). Mestre em Ciências de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2015). Estudou os efeitos da digestão e fermentação in vitro nos compostos bioativos de frutas e suas propriedades funcionais. Professora do Centro Paula Souza (2015), do curso Técnico em Alimentos. Atualmente está Diretora do Departamento de Planejamento, Gestão e Finanças na Unidade de Gestão de Agronegócio, Abastecimento e Turismo da Prefeitura do Município de Jundiaí. (Fonte: Currículo Lattes)
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Extremamente heterogênea em sua composição a Mata Atlântica apresenta um dos mais ricos complexos biológicos de natureza vegetal do planeta, detendo um amplo rol de zonas climáticas e formações vegetacionais. Verificam-se na literatura muitos estudos envolvendo fitoquímicos isolados de frutas, contudo, existe uma classe específica de fibras, os oligossacarídeos com efeito prebiótico, que …
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