Resumo
Há uma preocupação mundial com a qualidade do leite oferecido para o consumo. A presença de coliformes no leite dentro do limite estabelecido, garante a eficácia da inativação dos micro-organismos durante a pasteurização. No entanto, quando há falhas na pasteurização do leite, ou mesmo quando há o consumo do produto cru, podem ocorrer casos de doenças em humanos. Estudos moleculares para …