CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Medicina Veterinária (2004) e Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2010), ambos pela Universidade Federal de Goiás; e Doutorado em Ciências dos Alimentos (2015) pela Universidade de São Paulo reconhecido pela Universidade do Porto/Portugal. Tem conhecimento para desenvolver alimentos e embalagens ativas; para realizar análises físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de alimentos; e análises por HPLC-PAD e LC-MS para determinação de metabólitos secundários de plantas. Tem experiência em indústrias frigoríficas e estabelecimentos varejistas do setor de alimentos. Conhecimento acerca das leis e normas nacionais e internacionais relacionadas à Segurança dos Alimentos (Food Safety). Experiência na implantação e implementação de programas de autocontrole, Global Food Safety Initiative (GFSI), execução e acompanhamento de auditorias, acompanhamento de fiscalizações e missões internacionais. Também atua como professora, e ministra treinamentos (on the job e sala), cursos e palestras. Integrou projetos e equipes; publicou artigos científicos e capítulos de livros; participou de eventos nacionais e internacionais da área de alimentos. No momento, atua como Responsável Técnico, Consultora, Auditora e Professora. (Fonte: Currículo Lattes)
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O pólen apícola é um dos produtos da apicultura, elaborado pelas abelhas a partir do pólen floral. Contém elevado valor nutricional, açúcares, fibras, aminoácidos essenciais, ácidos graxos saturados e insaturados, minerais e vitaminas, além de compostos bioativos. A composição do pólen apícola varia, basicamente, em função da origem botânica e geográfica. O objetivo deste estudo será dete…
O pólen apícola é produzido por abelhas Apis mellifera, coletado pelos apicultores na entrada da colméia, beneficiado e comercializado. Durante sua produção, coleta e beneficiamento pode ocorrer a contaminação por microorganismos deteriorantes e até mesmo patogênicos, mas dada a escassez de estudos de qualidade microbiológica e a variedade de produtos encontrados no país, pouco se sabe so…
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