Resumo
Segundo dados da Organização Mundial de Saúde, as doenças cardiovasculares (DCV) são a principal causa de mortes, responsáveis por ~31% de óbitos mundialmente. Estudos envolvendo nutrição e saúde mostraram que o risco cardiovascular pode ser fortemente modulado pela dieta como, por exemplo, a dieta vegetariana. Evidencias apontam que indivíduos vegetarianos apresentam risco cardiovascular…