CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho/Jaboticabal (1994), especialização em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (1996), mestrado em Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (1999), doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (2004) e pós doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (2008). Tem experiência nas áreas de Medicina Veterinária Preventiva e Higiene de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: microbiologia, patógenos bacterianos, epidemiologia, zoonoses, doenças transmitidas por alimentos de origem animal. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os serviços de alimentação, representados por cozinhas industriais, institucionais e comerciais, têm aumentado nos últimos anos no país. Estes serviços estão entre os locais onde melhor se identificam os surtos de enfermidades de origem alimentar, causados em sua maioria, pela ingestão de alimentos contaminados devido à manipulação inadequada. Apesar dos poucos relatos existentes no país …
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