Resumo
A batata é um dos alimentos mais importantes na composição da dieta alimentar mundial e é de suma importância econômica. No Brasil seu cultivo ocupa aproximadamente 152 mil hectares e a produção estimada é de 2,58 milhões de toneladas. As regiões Sul e Sudeste concentram a maior parte da produção. Em todo o mundo, devido às mudanças no estilo de vida, o consumo de batata processada indust…