Resumo
Os jatobás (espécies pertencentes ao gênero Hymenaea, família Leguminosae) apresentam grande capacidade adaptativa a diversos ecossistemas tropicais brasileiros (Mata Atlântica, Cerrado e Caatinga). Uma característica diferencial de algumas espécies do gênero Hymenaea é a utilização do xiloglucano (XG) como principal reserva de carbono nos cotilédones. O XG é um polissacarídeo similar à c…