CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Nutrição pela Universidade Metodista de Piracicaba (2009), especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2011) e mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2014). Tem experiência na área de Nutrição Humana e Alimentos, com ênfase em dietas vegetarinas e crudívoras, atuando principalmente nos seguintes temas: germinação, brotos, temperatura de processamento, interações nutricionais e minerais. (Fonte: Currículo Lattes)
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Atualmente o vegetarianismo tem sido uma opção nutricional em crescente aceitação pela população mundial. O vegetarianismo difere das dietas onívoras em aspectos que vão além da exclusão de produtos cárneos, envolve razões racionais e emocionais. O crudivorismo se destaca dentro dos tipos de vegetarianismo, pelo crescente número de adeptos nos últimos anos. Alimentam-se exclusivamente de …
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