CV Lattes
Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Campus Baixada Santista. Instituto de Saúde e Sociedade (ISS) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Mayara Mayumi Mizuta em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O valor nutricional e as propriedades benéficas à saúde são os principais fatores que conduzem o interesse crescente no consumo de frutas, legumes hortaliças e raízes, que apresentam compostos bioativos como fenólicos, antocianinas, carotenóides, ácido ascórbico, entre outros. Estes compostos atuam no combate às espécies reativas de oxigênio, estimulando o sistema imunológico, regulando a…
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