Resumo
Neste trabalho, pretende-se fazer o estudo cinético do processo de hidrólise enzimática da celobiose bem como avaliar o mecanismo e o grau de inibição da glicose sobre a ²-glicosidase de Aspergillus níger (Novozyme 188). Serão realizados ensaios de velocidade inicial de reação para determinação da cinética de inibição por produto nas seguintes condições: concentração de celobiose 1-20 g/L…