CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1997), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2000) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2004). Atualmente é pesquisador científico do Instituto de Tecnologia de Alimentos. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: leites fermentados, iogurtes, bebidas lácteas fermentadas, microbiologia, probióticos, queijos, sorvetes. (Fonte: Currículo Lattes)
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Buscamos nossa familiarização com o uso dos programas de predição do crescimento microbiano atuais (programas do DMFit of IRF Reading Laboratory), bem como com a utilização de modelos descritivos deste crescimento para aplicá-los aos dados obtidos dos experimentos com o Bacillus cereus. Aplicaremos tais modelos e programas para descrever o crescimento deste microorganismo a diferentes tem…
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