Resumo
O objetivo deste trabalho será estudar o efeito do processamento mínimo de frutos tratados com ácido ascórbico a 1%, solução de cloreto de cálcio a 1%, e películas comestíveis durante armazenamento refrigerado na qualidade e valor nutricional da laranja variedade Pêra, estabelecendo a vida útil deste, por monitoramento de componentes físico-químicos, microbiológicos e sensoriais. (AU)