CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Nutricionista, Mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos pelo Instituo de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista (2007) e Doutora em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara - Universidade Estadual Paulista (2010). Atua no ensino, pesquisa e extensão e tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Planejamento e prescrição de planos alimentares e Avaliação Nutricional de Populações. Elaboradora de itens do Banco Nacional de Itens (BNI) do Instituto Nacional de Estudos e Pesquisas Educacionais Anísio Teixeira - INEP/MEC (2016/2019/2023) e Avaliadora de cursos de graduação de Nutrição pelo Ministério da Educação desde 2018. Autora do livro intitulado "Guia prático de antropometria para adultos: técnicas, índices e indicadores", publicado em 2020. Atualmente é Professor Associado III do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul - UFMS, Coordenadora do Curso de Nutrição/UFMS, Vice-coordenadora do MBA em Gestão, Gastronomia e Promoção da Saúde em Serviços de Alimentação/UFMS e Vice-coordenadora do Centro Colaborador de Alimentação e Nutrição Escolar - CECANE UFMS. (Fonte: Currículo Lattes)
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O presente trabalho terá como objetivos avaliar a atividade antioxidante em diferentes concentrações do extrato de coentro e do ascorbil palmitato, para que seja aplicado no óleo de girassol; conhecer o efeito sinergista dos antioxidantes naturais, extrato de coentro e ascorbil palmitato, em óleo de girassol, sob diferentes condições de oxidação; verificar a influência do extrato de coent…
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