CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Bruna Brigatti Golineli em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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O projeto pretende avaliar os efeitos da incorporação da própolis, na forma livre e microencapsulada, na qualidade final do salame tipo italiano, que é um embutido cárneo fermentado de origem européia que tem apresentado consumo crescente e alto valor agregado. Serão verificadas a funcionalidade da própolis em relação a sua atividade antioxidante através da técnica de TBA; atividade de ág…
| 1 | Bolsas no país concluídas |
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