CV Lattes
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Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Pesquisadora VI do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), Engenheira de Alimentos formada pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), com Mestrado e Doutorado em Ciências de Alimentos também pela UNICAMP. Suas áreas de concentração são o monitoramento de bactérias patogênicas emergentes em alimentos e o desenvolvimento, adequação e avaliação de novos métodos de análise microbiológica de água e alimentos. Presta serviços de consultoria para empresas públicas e privadas em validação de metodologias de analise de microrganismos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os microrganismos são extremamente importantes no processamento do cacau, sob dois aspectos. O primeiro é o aspecto tecnológico, porque desempenham um papel fundamental no desenvolvimento do sabor e aroma do chocolate. O segundo é o aspecto de saúde pública, porque podem transmitir doenças de origem alimentar. O chocolate já foi incriminado em vários surtos de salmonelose e, em alguns del…
Enterobacter sakazakii é uma bactéria patogênica cujas doenças transmitidas por alimentos são classificadas pelo ICMSF (International Commission on Microbiological Specifications for Foods) como "de risco severo para população restrita, representando ameaça de morte, seqüelas crônicas ou longa duração". A população de risco são crianças de até um ano, particularmente os prematuros e os re…
Frutas ou vegetais minimamente processados podem ser definidos como produtos que, embora fisicamente alterados, permanecem em estado fresco e, na maioria das vezes, não necessitam preparo subseqüente para consumo. O processamento mínimo inclui as atividades de seleção/classificação da matéria prima, pré-lavagem, processamento (corte, fatiamento), sanificação, enxágüe, centrifugação e emba…
Os microrganismos são extremamente importantes no processamento do cacau, sob dois aspectos. O primeiro é o aspecto tecnológico, porque desempenham um papel fundamental no desenvolvimento do sabor e aroma do chocolate. O segundo é o aspecto de saúde pública, porque podem transmitir doenças de origem alimentar. O chocolate já foi incriminado em vários surtos de salmonelose e, em alguns del…
Os microrganismos são extremamente importantes no processamento do cacau, sob dois aspectos. O primeiro é o aspecto tecnológico, porque desempenham um papel fundamental no desenvolvimento do sabor e aroma do chocolate. O segundo é o aspecto de saúde pública, porque podem transmitir doenças de origem alimentar. O chocolate já foi incriminado em vários surtos de salmonelose e, em alguns del…
Nesse trabalho serão realizadas avaliações de metodologias para detecção do patógeno Enterobacter sakazakii. Serão utilizadas 20 amostras de fórmulas infantis, 20 de leite em pó, 20 de amido solúvel e 20 de açúcar, totalizando 80 amostras, coletadas no varejo ou fornecidas por fabricantes. Os métodos de ensaio serão: Métodos /TS 22964 (2006) e Método Bax Sistem. Após a utilização desses m…
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