CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Microbiologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1975), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1978) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1990). Atualmente é professor assistente da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente no seguinte tema: Enterotoxinas estafilocócicas em alimentos e seu controle. Estudo do comportamento de linhagens atípicas de Staphylococcus sp., bem como linhagens pauciprodutoras de enterotoxinas em alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os estafilococos tornaram-se bactérias bastante comuns na indústria de produtos cárneos não apenas como agentes de contaminação patogênicos, mas como coadjuvantes de tecnologia. A partir dos anos 60 tornou-se comum o uso das chamadas culturas "starter" na fabricação de embutidos cárneos fermentados, que entre os microrganismos que as compõem estão espécies de estafilococos coagulase negat…
Os microrganismos do gênero Campylobacter são considerados uns dos maiores agentes causadores de enterites no mundo, sendo responsáveis por um maior número de casos diarréicos do que, por exemplo, Salmonella sp. São microrganismos de natureza zoonótica que requerem condições de microaerofilia para a sua proliferação e são geralmente transmitidos por alimentos. Por ser o leite um alimento …
Os estafilococos são bactérias bastante conhecidas devido à sua distribuição ubiqüitária e, entretanto, sendo responsáveis por diversas enfermidades em humanos. Como exemplo, tem-se a intoxicação alimentar estafilocócica. Apesar disso, tais bactérias são bastante comuns na indústria de produtos cárneos não apenas como agentes de contaminação patogênicos, mas como coadjuvantes de tecnologi…
| 11 | Auxílios à pesquisa concluídos |
| 1 | Bolsas no país concluídas |
| 12 | Todos os Auxílios e Bolsas |
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