CV Lattes
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Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Biologia pela Universidade Metodista de Piracicaba (1983), graduação em Economia Doméstica pela Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (1976), mestrado em Agronomia (Microbiologia Agrícola) pela Universidade de São Paulo (1982) e Doutorado em tecnologia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, em 2002, na area de Higiene e legislação de agua e alimentos. Atualmente é pesquisador científico do Instituto de Tecnologia de Alimentos, do Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos,da Unidade Laboratorial de referencia de Microbiologia, atuando principalmente nas seguintes areas:patógenos emergentes, segurança microbiologica de agua e alimentos de maneira geral, tendo trabalhado nas areas de pescado, produtos carneos, frutas e hortaliças minimamente processadas, agua de consumo humano e industrial, monitoramento da inocuiodade alimentar de restaurantes populares, alem da promoção de eventos tecnicos e cientificos de uma maneira geral na area de microbiologia de agua para consumo humano e alimentos.Tem atuado na area de desenvolvimento de recursos humanos orientando alunos de graduação, mestrado e , doutorado na area de microbiologia de alimentos, alem de participação em bancas de trabalhos, dissertações e teses. (Fonte: Currículo Lattes)
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O presente estudo visa avaliar a qualidade microbiológica do pólen apícola in natura e do pólen submetido a diferentes processos de secagem, os quais simulam as condições de processamento do produto comercializado. Além disso, pretende-se avaliar se o manejo adotado pelo apicultor garante a inocuidade do produto. Coletores de pólen serão instalados em colméias pertencentes a um apiário ex…
Com o aumento da tendência ao consumo de vegetais minimamente processados, a preocupação com riscos de natureza microbiológica, antes praticamente inexistentes para produtos consumidos crus, se acentuou. A lavagem de hortaliças minimamente processadas com água adicionada de agentes sanitizantes tem sido prática comum na obtenção de produtos microbiologicamente mais seguros. Os produtos à …
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