CV Lattes
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Assis. Faculdade de Ciências e Letras (FCL-ASSIS) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui graduação em Ciencias Biologicas pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho - UNESP/Assis (1997) e mestrado em Microbiologia Aplicada pela Universidade Estadual Paulista - UNESP/ Rio Claro (2001). Trabalhou na áreas de gestão de Qualidade, pesquisa e desenvolvimento de processos na Industria de Nutrição Animal, Ingredientes e aditivos derivados de leveduras para alimentação humana. Tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Biotecnologia e Segurança de Alimentos. Atua nas de docencia, auditorias sanitarias, gestão de qualidade e assuntos regulatórios. (Fonte: Currículo Lattes)
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O extrato de levedura obtido da autólise de S. cerevisiae é uma grande fonte de proteínas, sais e vitaminas principalmente do complexo B. Além de ser utilizado em meios de cultura, o extrato de levedura vem sendo adicionado em alimentos devido a sua característica enaltecedora de sabor. As leveduras quando convenientemente autolisadas provém uma fonte natural de ácido glutâmico, 5'guanosi…
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