CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Silvia Filomena Biscalchin Gryschek em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Será obtido “minced” de duas espécies de tilápia, utilizando-se máquina separadora de pele e ossos de peixes com variações nos procedimentos de lavagem do “minced” obtido originalmente. O “minced” obtido será avaliado quanto ao rendimento em relação à matéria-prima, caracterizado e processado com a finalidade de se obter um produto acabado de boa aceitação. (AU)
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