Resumo
Este trabalho propõe-se a elaborar e caracterizar filmes de fécula nativa de mandioca nas concentrações de 1,0; 2,5 e 5,0% secos a 20; 40 e 60 ºC. Em função dos resultados encontrados pretende-se elaborar filmes compostos de fécula de mandioca e proteínas insolúveis visando sua aplicação em pós-colheita. Em todos os filmes será feita a caracterização microscópica, dimensional e física, a …