Elaboração e caracterização de filmes comestíveis a base de fécula de mandioca para uso em pós-colheita

• Processo: 98/16179-8
• Linha de fomento: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Vigência (Início): 01 de abril de 1999
• Vigência (Término): 28 de fevereiro de 2003
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marney Pascoli Cereda
• Beneficiário: Nívea Maria Vicentini
• Instituição-sede: Centro de Raízes e Amidos Tropicais (CERAT). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Embalagens Amido Pós-colheita Filmes comestíveis

Resumo

Este trabalho propõe-se a elaborar e caracterizar filmes de fécula nativa de mandioca nas concentrações de 1,0; 2,5 e 5,0% secos a 20; 40 e 60 ºC. Em função dos resultados encontrados pretende-se elaborar filmes compostos de fécula de mandioca e proteínas insolúveis visando sua aplicação em pós-colheita. Em todos os filmes será feita a caracterização microscópica, dimensional e física, a avaliação das propriedades mecânicas e de barreira a água e gases. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

VICENTINI‚ NM; DUPUY‚ N.; LEITZELMAN‚ M.; CEREDA‚ MP; SOBRAL‚ PJA. Prediction of cassava starch edible film properties by chemometric analysis of infrared spectra. SPECTROSCOPY LETTERS, v. 38, n. 6, p. 749-767, 2005.

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

VICENTINI, Nívea Maria. Elaboração e caracterização de filmes comestíveis à base de fécula de mandioca para uso em pós-colheita. 2003. 198 f. Tese de Doutorado - Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" Faculdade de Ciencias Agronomicas (Campus de Botucatu). Botucatu.