Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Isabela Bastos Cardoso em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
O presente projeto consiste numa forma de aproveitamento de batatas desperdiçadas no Brasil. A partir de batatas desclassificadas para a comercialização, tais como pequenas, com danos mecânicos ou de formas irregulares, é possível a obtenção de uma farinha através de um processo de secagem e moagem. Utilizando-se esta matéria-prima, com o auxílio do processo técnico de extrusão obtém-se u…
1) Estudo da influência dos ingredientes, temperatura e tempo de aquecimento na inativação e injúria de L. monocytogenes em hambúrguer; 2) Avaliação das condições higiênico-sanitárias no processamento de queijo tipo mussarela: S. aureus como indicador de qualidade (AU)
| 2 | Bolsas no país concluídas |
| Processos vinculados | |