Resumo
O pêssego constitui-se num importante produto da fruticultura no Estado de São Paulo, sendo a produção destinada quase que exclusivamente para o mercado "in natura". Devido a sua alta perecibilidade, necessita de cuidados especiais durante e após a colheita para evitar danos e perdas pós-colheita. Uma fração do produto comercializado é perdida devido a desordens de pós-colheita de origem …