Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Carlos Eduardo Fernandes da Silva em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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Vitaminas são substâncias indispensáveis para o desenvolvimento e funcionamento do organismo animal. O conhecimento da demanda dos teores nos alimentos é de fundamental importância, já que a carência de vitaminas, provoca crescimento deficiente e aumenta a susceptibilidade a doenças. Este trabalho dá destaque a vitamina A, já que no Brasil a hipovitaminose A ainda é considerada um grave p…
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