Resumo
Neste projeto, a cozinha foi eleita foco das atenções, cenário de análise das práticas e representações deste espaço em um determinado período. Analisar a criação de uma "cozinha brasileira", resultante do entrecruzamento de tradições culinárias "cultas" - a saber, a cozinha portuguesa trazida ao Brasil pelas mãos dos colonizadores e reificada com achegada da Corte no Brasil - e a "popula…