Resumo
A alga vermelha Kappahycus alvarezii (Doty) Doty, cultivada principalmente nas Filipinas, é a fonte mundial de carragenana kappa, hidrocolóide com ampla utilização como agente espessante e estabilizante. A grande demanda do mercado mundial de carragenanas tem motivado esforços em várias partes do mundo para o encontro de espécies e áreas alternativas de cultivo e produção. No Brasil, que …