Resumo
A ocorrência de fungos produtores de ocratoxina A (OA) e a presença desta toxina no café tem sido evidenciados em amostras de café brasileiro. Este fato não se limita apenas à falta de controle durante a colheita; secagem e armazenamento, mas também ao controle no transporte. Durante o transporte de cafés em navios que vão para a Europa, os cafés podem sofrer drásticas mudanças climáticas…