Universidade de São Paulo (USP). Escola Politécnica (EP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Rosana Trevisan em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A influência da adição de caseinato de sódio sobre o iogurte natural e batido será estudada com o objetivo de oferecer ao mercado consumidor uma alternativa de iogurte com maior valor nutricional devido ao aumento do teor de proteína, além de aumentar rendimento e melhorar a textura. O trabalho será constituído de um projeto de mistura de três componentes (caseinato de sódio, leite em pó …
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