Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Alessandra Marie Horiuchi em auxílios à pesquisa e bolsas apoiadas pela FAPESP.
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A cinética de secagem de batata doce com ar a baixas temperaturas será estudada. Para tanto serão determinados experimentalmente perfis de umidade ao longo do tubérculo, assim como um coeficiente de encolhimento em função da concentração. Isotermas de dessorção serão construídas para o estabelecimento das condições de contorno durante a secagem. O modelo matemático considerará os coeficie…
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