Resumo
As aminopeptidases divam ligações peptídicas liberando um resíduo de aminoácido na região amino terminal de proteínas e peptídeos. Dentre elas, algumas são muito específicas, pois atuam somente sobre um aminoácido específico, como a metionina aminopeptidase, a leucina aminopeptidase e a prolina aminopeptidase, e outras que não apresentam uma grande especificidade e são capazes de catalisa…